استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طريقة عمل جلاش حلو سادة فاطمة أبو حاتي
- استخدام سمن بلدي ذائب لتوريق الجلاش يعطي مذاقًا لا يقاوم.
- تشريب الجلاش بالشربات الساخن فور خروجه من الفرن يضمن امتصاصه للقطر بشكل مثالي.
- عدم الإفراط في وضع الحشو (إذا كنتِ تفضلين إضافة حشو) حتى لا يصبح الجلاش مكتومًا.
المكونات:
- لفة جلاش (500 جرام)
- كوب سمن بلدي مذاب (أو خليط من السمن والزبدة)
- للشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط يغلي دون تقليب لمدة 10 دقائق .
- أضيفي عصير الليمون والفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها). اتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يثقل قليلًا.
- ارفعي الشربات عن النار واتركيه يبرد تمامًا. يجب أن يكون الشربات باردًا والجلاش ساخنًا عند التقديم.
- تحضير الجلاش: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية الخبز بالسمن المذاب.
- افتحي لفة الجلاش وضعي ورقة واحدة في الصينية. ادهنيها بالسمن المذاب باستخدام فرشاة.
- كرري العملية، وضعي ورقة جلاش أخرى وادهنيها بالسمن. استمري في تكرار هذه الخطوة حتى تنتهي نصف كمية الجلاش.
- إذا كنتِ ترغبين في إضافة حشو (مثل المكسرات)، ضعي الحشو الآن ووزعيه بالتساوي على سطح الجلاش.
- استمري في وضع باقي طبقات الجلاش، مع دهن كل طبقة بالسمن المذاب.
- باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.
- ادهني سطح الجلاش بالسمن المذاب المتبقي.
- خبز الجلاش: أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي الشربات البارد على الجلاش الساخن فورًا.
- اتركي الجلاش يتشرب الشربات تمامًا لمدة 15- 20 دقيقة قبل التقديم.
- قدمي الجلاش الحلو سادة باردًا أو دافئًا حسب الرغبة.
- للحصول على جلاش مقرمش، تأكدي من دهن كل طبقة بالسمن جيدًا.
- يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من المكسرات للحشو مثل الفستق، اللوز، أو الجوز.
نصائح إضافية:
تنوع الحشوات: يمكنكِ إضافة حشوات متنوعة للجلاش حسب الرغبة. بعض الأفكار تشمل:
المكسرات: الفستق، اللوز، الجوز، البندق، أو خليط من المكسرات المفرومة.
القشطة: يمكن استخدام القشطة الطازجة أو القشطة المعلبة كحشو لذيذ.
المهلبية: يمكن حشو الجلاش بالمهلبية (نشا وحليب وسكر) للحصول على طعم كريمي.
التمر: يمكن حشو الجلاش بالتمر المفروم والمعجون.
إضافة نكهات للشربات: يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة للشربات لإضفاء طعم مميز على الجلاش. بعض الأفكار تشمل:
ماء الورد أو ماء الزهر: إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر إلى الشربات يعطيها رائحة عطرية مميزة.
القرفة: إضافة عود قرفة إلى الشربات أثناء الغليان يعطيها نكهة دافئة.
الهيل: إضافة بضع حبات من الهيل إلى الشربات يعطيها نكهة منعشة.
تقطيع الجلاش: لتقطيع الجلاش بسهولة، يمكنكِ استخدام سكين حاد أو قطاعة بيتزا. قطعي الجلاش قبل خبزه لتسهيل عملية التقديم.
تخزين الجلاش: يمكن تخزين الجلاش الحلو في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. للحفاظ على قرمشته، ضعيه في علبة محكمة الإغلاق. يمكن أيضًا تجميد الجلاش بعد خبزه وتركه ليبرد تمامًا. عند الرغبة في تقديمه، اتركيه يذوب في درجة حرارة الغرفة ثم سخنيه قليلًا في الفرن.
الجلاش النباتي: لتحضير جلاش نباتي، استخدمي زيت نباتي بدلًا من السمن البلدي. تأكدي من أن الشربات مصنوع من السكر والماء فقط، وتجنبي إضافة أي مكونات حيوانية.
الجلاش الصحي: لتقليل السعرات الحرارية في الجلاش، يمكنكِ استخدام كمية أقل من السمن وتقليل كمية السكر في الشربات. يمكنكِ أيضًا استخدام محليات طبيعية مثل العسل أو شراب القيقب بدلًا من السكر.
تقديم الجلاش: يمكن تقديم الجلاش الحلو كتحلية بعد الوجبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة. يمكن تزيين الجلاش بالمكسرات المفرومة أو جوز الهند المبشور أو رشة من القرفة.
تجربة أنواع مختلفة من الجلاش: هناك أنواع مختلفة من الجلاش، مثل الجلاش بالمهلبية، والجلاش بالقشطة، والجلاش بالمكسرات. جربي أنواعًا مختلفة من الجلاش لتكتشفي النكهة التي تفضلينها.
الاهتمام بجودة المكونات: للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي مكونات عالية الجودة. استخدمي سمن بلدي أصلي ورقائق جلاش طازجة.
الصبر أثناء التحضير: تحضير الجلاش يتطلب بعض الصبر والدقة. لا تستعجلي في أي خطوة من خطوات التحضير، وتأكدي من اتباع التعليمات بدقة.
باتباع هذه النصائح، يمكنكِ تحضير جلاش حلو سادة لذيذ ومقرمش في المنزل بسهولة. استمتعي بتحضير وتقديم هذه الحلوى الشرقية الشهية!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).